Nemesek ételei
Írós vajon pirított süllőderék libamájas gombamártással, petrezselymes mogyoróburgonyával vendégváró falatkák makói erdei gyümölcsös fűszerlekvárral
Kossuth Lajos átkelése a Maroson
Marosvidéki ponyt kocsonya, abált céklával, haltepertős pogácsával
Töltött csirkemell rolád, sonkás káposztával, árpagyöngy ropogóssal Krumplis tésztával töltött sertés karaj, zelleres tócsival, tejfellel, lilahagymával
Bélszín érmék roston, pirított kacsamájas lecsóval, kukorica lepénnyel
Mátyás király kora
Aperitif : égetett bor fűszerszámokkal
Levesek:
Mátyás kedvence : kenyércipóban tálalt tárkonyos szarvas ragu
Galambleves – saját recept
Sültek:
Az kamillás mézzel megkent szopós malac karaj gúsba kötvén, szegfüges szilvával és körtménnyel tömvén. Tálaltatik még hozzá kelkáposztás, vargányás árpagyöngy tekervény. Nyúlfi fokhagymával, tejfölös lében, árpagyönggyel. – saját recept
Étek végi fogások:
Mandulás mézes gyümölcskenyér, bodza lekvárba mártogatva Mandula kásával töltött alma – saját recept
Honfoglalás
Kacsaüstöny, fejlevelüs csücsürrel
Pozsonyi csirkeüstöny, Bulcsú vezér tarhonyával
Nyári szállási keverény, hun áldosgyöket mártással
Tündérkirálynő töltött alma + vendégváró falatkák makói körtés fűszerlekvárral
Népies ételek
Bagolytüdő leves
Marosi ponty pogácsa, burgonya labdaccsal Csongrádi szűzsült, túrós gancával
Kacsahúsos kása
Ménteleki pásztortokány, tarhonyával
+ vendégváró falatkák makói birsalmás fűszerlekvárral
Őshonos nemzeti kincs állataink
Tárkonyos szürke marha borjúleves, fehérkalapos cipóban – saját recept
Szürke marha hátszín derék rozmaringos kék sajttal sütve, makói hagymás, vörösboros ceruza babbal, mini burgonya lángossal
Kacsamell szójával pácolva, áfonyás mézes mustármártással, zellerrel abált makói hagymával, dödöllével
Borókás makói hagymával érlelt mangalica szűz copf, szárnyasmáj püré mártással, fényezett zöldség szalmán. Mangalica sonkával, hagymareszelékkel és camembert sajttal töltött sertés java, három magvas kéregben sütve, csípős, csokis meggymártással, rizsropogóssal – saját recept
Kacsamell szójával pácolva, áfonyás mézes mustármártással, zellerrel abált makói hagymával, dödöllével
+ vendégváró falatkák makói szilvás fűszerlekvárral
Világhírű magyarok kedvencei
Jókai bableves
Petőfi rostélyos Jércemell filé Marschall módra
Fogas filé Gundel módra
+vendégváró falatkák makói meggyes fűszerlekvárral
+ kiegészítés saját receptekkel, hírös makóiak kedvencei: Páger Antal, Galamb József, …
Polgári kor
Kapros túrós csuszával töltött sertésszűz, hagymás burgonya lepénnyel, szalonnás tejfellel.
Fokhagymás harcs derék, lencsés céklával, serpenyőzött zöldségekkel.
Gyöngyös csülök, babos metélttel, metélőhagymás vargányával.
Parajos palacsinta rolád, magvas kéregben sütve, aszal paradicsommártással. + vendégváró falatkák makói paradicsomos fűszerlekvárral
Az ételek csak képekben
